Unité Procédés Alimentaires et Microbiologiques, UMR A 02.102, AgroSup Dijon, Université de Bourgogne, Dijon, France
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Dpto Ciencia de Alimentos, Grupo Ecología y Nutrición, Facultad de Farmacia y Bioanalisis, Universidad de los Andes, Merida, Venezuela.
Dpto Ciencia de Alimentos, Grupo Ecología y Nutrición, Facultad de Farmacia y Bioanalisis, Universidad de los Andes, Merida, Venezuela.
Copyright © 2013 Elias Bou-Maroun, Camille Loupiac, Aurélie Loison, Bernadette Rollin, Philippe Cayot, Nathalie Cayot, Elil Marquez, Ana Luisa Medina et al. This is
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How to Cite this Article
E. Bou-Maroun, C. Loupiac, A. Loison, B. Rollin, P. Cayot, N. Cayot, E. Marquez and A. Medina, "Impact of Preparation Process on the Protein Structure and on the Volatile Compounds in
Eisenia foetida Protein Powders,"
Food and Nutrition Sciences, Vol. 4 No. 11, 2013, pp. 1175-1183. doi:
10.4236/fns.2013.411151.