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Nago, C.M. (1997) La transformation traditionnelle du mais au Bénin: Détermination des caractéristiques physico-chimiques des variétés en usage ; relation avec l"obtention et la qualité des principaux produits dérivés. Thèse de Doctorat d"Etat es-sciences, Université Paris-7, Deris Diderot, Paris France, 201 p.

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