Food and Nutrition Sciences
Vol.6 No.3(2015), Paper ID 54661, 9
pages
DOI:10.4236/fns.2015.63037
Antioxidant Capacity and Bioaccessibility of Synergic Mango (cv. Ataulfo) Peel Phenolic Compounds in Edible Coatings Applied to Fresh-Cut Papaya
Gustavo Rubén Velderrain-Rodríguez, Maribel Ovando-Martínez, Mónica Villegas-Ochoa, Jesús Fernando Ayala-Zavala, Abraham Wall-Medrano, Emilio Álvarez-Parrilla, Tomás Jesús Madera-Santana, Humberto Astiazarán-García, Orlando Tortoledo-Ortiz, Gustavo Adolfo González-Aguilar
Coordinación en Tecnología de Alimentos de Origen Vegetal, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, Hermosillo, México
Coordinación en Tecnología de Alimentos de Origen Vegetal, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, Hermosillo, México
Coordinación en Tecnología de Alimentos de Origen Vegetal, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, Hermosillo, México
Coordinación en Tecnología de Alimentos de Origen Vegetal, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, Hermosillo, México
Instituto de Ciencias Biomédicas, Universidad Autónoma de Ciudad Juárez, Chihuahua, México
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Coordinación en Tecnología de Alimentos de Origen Vegetal, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, Hermosillo, México
Departamento de Nutrición Humana, Coordinación de Nutrición, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, Hermosillo, México
Departamento de Nutrición Humana, Coordinación de Nutrición, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, Hermosillo, México
Coordinación en Tecnología de Alimentos de Origen Vegetal, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, Hermosillo, México
Copyright © 2015 Gustavo Rubén Velderrain-Rodríguez, Maribel Ovando-Martínez, Mónica Villegas-Ochoa, Jesús Fernando Ayala-Zavala, Abraham Wall-Medrano, Emilio Álvarez-Parrilla, Tomás Jesús Madera-Santana, Humberto Astiazarán-García, Orlando Tortoledo-Ortiz, Gustavo Adolfo González-Aguilar et al. This is
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How to Cite this Article
Velderrain-Rodríguez, G. , Ovando-Martínez, M. , Villegas-Ochoa, M. , Ayala-Zavala, J. , Wall-Medrano, A. , Álvarez-Parrilla, E. , Madera-Santana, T. , Astiazarán-García, H. , Tortoledo-Ortiz, O. and González-Aguilar, G. (2015) Antioxidant Capacity and Bioaccessibility of Synergic Mango (cv. Ataulfo) Peel Phenolic Compounds in Edible Coatings Applied to Fresh-Cut Papaya.
Food and Nutrition Sciences,
6, 365-373. doi:
10.4236/fns.2015.63037.