Food and Nutrition Sciences
Vol.5 No.4(2014), Paper ID 42736, 10
pages
DOI:10.4236/fns.2014.54044
Compositional, Functional and Sensory Characteristics of Selected Mexican Cheeses
Irma Caro, Sergio Soto, Lucía Fuentes, Néstor Gutiérrez-Méndez, Briselda García-Islas, Karol E. Monroy-Gayosso, Javier Mateo
Departamento de Higiene y Tecnología de los Alimentos, Universidad de León, León, Spain
Centro de Investigación en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Instituto de Ciencias Agropecuarias, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, Tulancingo, Mexico
Departamento de Higiene y Tecnología de los Alimentos, Universidad de León, León, Spain; Instituto Tecnológico Superior del Oriente del Estado de Hidalgo, Apan, Mexico
Facultad de Ciencias Químicas, Universidad Autónoma de Chihuahua, Chihuahua, Mexico.
Centro de Investigación en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Instituto de Ciencias Agropecuarias, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, Tulancingo, Mexico
Centro de Investigación en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Instituto de Ciencias Agropecuarias, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, Tulancingo, Mexico
Departamento de Higiene y Tecnología de los Alimentos, Universidad de León, León, Spain
Copyright © 2014 Irma Caro, Sergio Soto, Lucía Fuentes, Néstor Gutiérrez-Méndez, Briselda García-Islas, Karol E. Monroy-Gayosso, Javier Mateo et al. This is
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How to Cite this Article
I. Caro, S. Soto, L. Fuentes, N. Gutiérrez-Méndez, B. García-Islas, K. Monroy-Gayosso and J. Mateo, "Compositional, Functional and Sensory Characteristics of Selected Mexican Cheeses,"
Food and Nutrition Sciences, Vol. 5 No. 4, 2014, pp. 366-375. doi:
10.4236/fns.2014.54044.