Food and Nutrition Sciences
Vol.4 No.7A(2013), Paper ID 34003, 7
pages
DOI:10.4236/fns.2013.47A009
Microbiological Quality of Asadero Cheese Manufactured with a Plant Based Coagulant from Solanum elaeagnifolium
Nina del Rocío Martínez-Ruiz, Sandra Flores Enriquez, Rosa Emma Vázquez-Nájera, José Alberto López-Díaz
Departamento de Ciencias Químico Biológicas, Instituto de Ciencias Biomédicas, Universidad Autónoma de Ciudad Juárez, Ciudad Juárez, México
Departamento de Ciencias Químico Biológicas, Instituto de Ciencias Biomédicas, Universidad Autónoma de Ciudad Juárez, Ciudad Juárez, México.
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Copyright © 2013 Nina del Rocío Martínez-Ruiz, Sandra Flores Enriquez, Rosa Emma Vázquez-Nájera, José Alberto López-Díaz et al. This is
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How to Cite this Article
N. Martínez-Ruiz, S. Enriquez, R. Vázquez-Nájera and J. López-Díaz, "Microbiological Quality of Asadero Cheese Manufactured with a Plant Based Coagulant from
Solanum elaeagnifolium,"
Food and Nutrition Sciences, Vol. 4 No. 7A, 2013, pp. 75-81. doi:
10.4236/fns.2013.47A009.