Food and Nutrition Sciences
Vol.3 No.4(2012), Paper ID 18498, 11
pages
DOI:10.4236/fns.2012.34072
Lima Bean (Phaseolus lunatus) Protein Hydrolysates with ACE-I Inhibitory Activity
Luis Chel-Guerrero, Mario Domínguez-Magaña, Alma Martínez-Ayala, Gloria Dávila-Ortiz, David Betancur-Ancona
Facultad de Ingeniería Química, Universidad Autónoma de Yucatán, Mérida, México
Escuela Nacional de Ciencias Biológicas, Instituto Politécnico Nacional, Miguel Hidalgo, México
Centro de Investigación en Biotecnología Aplicada, Instituto Politécnico Nacional, Tlaxcala, México.
Escuela Nacional de Ciencias Biológicas, Instituto Politécnico Nacional, Miguel Hidalgo, México
Facultad de Ingeniería Química, Universidad Autónoma de Yucatán, Mérida, México
Copyright © 2012 Luis Chel-Guerrero, Mario Domínguez-Magaña, Alma Martínez-Ayala, Gloria Dávila-Ortiz, David Betancur-Ancona et al. This is
an open access article distributed under the Creative Commons Attribution
License, which permits unrestricted use, distribution, and reproduction in any
medium, provided the original work is properly cited.
How to Cite this Article
L. Chel-Guerrero, M. Domínguez-Magaña, A. Martínez-Ayala, G. Dávila-Ortiz and D. Betancur-Ancona, "Lima Bean (
Phaseolus lunatus) Protein Hydrolysates with ACE-I Inhibitory Activity,"
Food and Nutrition Sciences, Vol. 3 No. 4, 2012, pp. 511-521. doi:
10.4236/fns.2012.34072.